Menos cumarina no Ceilão do que na canela Cassia



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Ingrediente nocivo A cumarina é muito diferente nas variedades de canela

A canela é parte integrante dos doces, chás e chocolate de Natal. No entanto, como informa o Centro de Atendimento ao Consumidor Baden-Württemberg, os consumidores devem garantir que uma certa quantidade do tempero não seja excedida quando consumida. A cumarina contida na canela é, portanto, prejudicial à saúde. A variedade de canela do Ceilão (Kaneel), que vem principalmente de Madagascar ou Sri Lanka, contém, portanto, muito menos cumarina que a canela de Cassia da Indonésia. Embora existam limites legais para os níveis de cumarina em alguns alimentos em toda a Europa desde janeiro de 2011, eles não estavam disponíveis para canela em pó e paus de canela. Os consumidores devem, portanto, observar o tipo de canela ou a origem do tempero na embalagem. No entanto, os fabricantes não são obrigados a fornecer essas informações.

Ingrediente Coumarin tem um conteúdo muito menor em canela de Ceilão do que em canela de Cassia O centro de consumidores de Baden-Württemberg realizou uma "canela de verificação de mercado" e chegou à conclusão de que 19 de 28 pacotes de canela em pó e paus de canela não continham informações sobre a variedade ou de onde veio o tempero. Isso significa que uma seleção direcionada geralmente não é possível. "Portanto, é necessário que os legisladores introduzam a rotulagem obrigatória e estabeleçam níveis máximos de cumarina na canela de cássia", exigem os defensores dos consumidores de Baden-Württemberg. Com paus de canela, no entanto, a aparência pode ajudar, porque a canela de Ceilão consiste em várias camadas finas de casca enroladas uma na outra, enquanto a canela Cassia tem apenas uma camada grossa de casca enrolada nas laterais.

Os pesquisadores descobriram as propriedades hepatotóxicas da cumarina já nos anos 50. Na pior das hipóteses, a substância pode danificar o fígado tão severamente que ocorre a falência de órgãos. Portanto, especialmente as pessoas que usam canela para cozinhar e assar durante todo o ano são aconselhadas a usar canela de Ceilão. Como informa o centro do consumidor, isso é mais caro, mas tem um teor de cumarina muito menor do que a canela barata. "Se você consumir mais de 2 gramas de canela por dia (adultos, 60 kg de peso corporal) ou 0,5 gramas de canela por dia (criança, 15 kg de peso corporal), a dose diária tolerável pode ser excedida rapidamente", escrevem os advogados do consumidor . A canela de cássia pode conter até 3.000 miligramas de cumarina por quilograma, com a canela de Ceilão o máximo é de 297 miligramas por quilograma. ag)

Imagem: Joujou / pixelio.de

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